Tarta Enjoy California y un Tutorial de Palmera

Después de una semana de intenso trabajo ya puedo enseñaron la Tarta Enjoy California y el Tutorial de Palmera en el que estado trabajando. La tarta es un regalo para Lucía, una bióloga cordobesa que se va a trabajar a California por una temporada. Aunque donde va no hay playa, seguro que más de una vez se escapará a la costa a darse un chapuzón, a practicar surf o a tumbarse bajo una palmera. ¡¡Disfrufa de tu aventura californiana, Lucía!!

El principal reto de esta tarta está en el interior, ya que aunque uno de los comensales es intolerante a la lactosa, el resto no quería dejar de disfrutar de las bondades de la leche, nata, mantequilla, queso, etc. Por ello idee esta tarta de dos pisos con una base 100% lactoseada y un piso superior apto para intolerantes a la lactosa.

PISO INFERIOR: Cheesecake de oreo/Crema de nata y Mascarpone/Bizcocho de vainila/ Merengue suizo

PISO SUPERIOR: Bizcocho de vainilla/ Merengue suizo

TUTORIAL PALMERA

Se trata de una palmera realizada en pasta de goma. Los materiales necesarios para su realización son:

• Alambre preforrado verde Nº 24 ó 26
• Pasta de goma
• Colorante en pasta verde, verde musgo y marrón (Wilton)
• Bolillo mediano, cuchillo, pincel y rodillo
• Alfombrilla de foam
• Cortadores de hoja alargada de 5 y 7 cm con borde recto
• Base ranurada para marcar nerviación central (Cel Cake)
• Pegamento comestible
• Tijeras
• Cinta floral

Paso a paso fotográfico:

1. Amasamos un poco de pasta de goma y la teñimos con un poco de verde y verde musgo. A continuación formamos un churro y lo colocamos sobre la base cubriendo las 4 ranuras pequeñas.

2. Centramos el cortador grande en cada ranura y cortamos con cuidado cuatro hojas. Despegamos la hoja y podemos ver boca abajo la nerviación central marcada.

3. Colocamos sobre la alfombrilla de foam y afinamos los bordes con ayuda de un bolillo dejardo la nerviación hacia arriba.

4. Con una tijeras realizamos cortes transversales y paralelos a cada lado de la nerviación central.

5. Repetimos los pasos del 1 al 4, pero esta vez haremos 1 hoja con el cortador grande y 3 con el cortador pequeño.

6. Mojamos el alambre en pegamento comestible, quitamos el exceso e insertamos en la base siguiendo el nervio central marcado hasta llegar a la mitad de la hoja aproximadamente.

7. Dejamos secar sobre un corcho colocadas lateralmente, para que adquiera una forma natural. Dejar secar al menos 24 horas antes de montar.

8. Montamos las tres hojas pequeñas, uniendo los alambres con cinta floral, desde la base de la hoja hasta los extremos. Primero unimos dos hojas y después la tercera.

9. Repetimos la operación con las hojas grandes, colocando por fuera de las anteriores las cinco hojas.

10. Por último, teñimos un poco de pasta de goma de color marrón, estiramos una tira de 2 por 12 cm, la enrollamos alrededor del alambre y realizamos unas muescas en el tronco con ayuda de un cuchillo.

Nos vemos pronto. Un saludo.