Tarta Red & Black Velvet. Tutorial de San Valentín
El terciopelo rojo es un pastel creado en la ciudad de New york en el famoso hotel Waldorf Astoria en la década de los 50. Entre sus ingredientes cuenta con algo de cacao, y una mezcla de vinagre y bicarbonato. Su color rojo y la crema de queso blanca que tradicionalmente lo recubre lo hace inigualable.
Raciones Tiempo de preparación
10porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25minutos 10minutos
Raciones Tiempo de preparación
10porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25minutos 10minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Para preparar el buttermilk (suero de leche), echamos el zumo de limón en la leche a temperatura ambiente y dejamos reposar en un ambiente cálido hasta que la leche se corte. Suele tardar 10 o 15 minutos. A continuación seguimos los mismos pasos para preparar los dos bizcochos.
  2. Mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos el huevo sin dejar de batir. Echamos la vainilla y batimos un poco más. Tamizamos la harina con el cacao y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Hacia la mitad del proceso echamos el buttermilk, removemos y echamos el resto de la harina con el cacao.
  3. Añadimos el colorante y removemos bien. Para el black velvet el violeta y para el red velvet el rosa. En un recipiente aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato, removemos y mientras esté burbujeando lo añadimos a cada masa.
  4. Echamos cada masa sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos hasta que quede una capa fina. Horneamos a 170ºC con calor arriba/abajo/ventilador durante unos 12 minutos hasta que al pinchar la masa con un palillo salga limpio.
  5. Utilizamos un recipiente redondo como molde que tenga un diámetro de unos 12 cm y con un cuchillo cortamos 4 capas de bizcocho rojo y 4 capas de bizcocho negro.
  6. Para la crema de queso comenzamos batiendo la mantequilla en punto pomada con el azúcar glas tamizado durante 4 ó 5 minutos hasta que blanquee y tenga una apariencia cremosa . Si es necesario añadiremos la leche para conseguir esta textura más fácilmente. Añadimos el queso crema bien frío y batimos un par de minutos más. Reservamos en el frigorífico hasta su utilización.
  7. Comenzamos con el montaje de la tarta poniendo un poco de crema sobre una base de cartón y colocando encima la primera capa de bizcocho negro. Con una manga pastelera con boquilla redonda pequeña, hacemos una espiral de crema y colocamos una capa de bizcocho rojo. Repetimos la operación hasta acabar con todos los bizcochos.
  8. Con el resto de la crema cubrimos el lateral de la tarta y hacemos una cenefa decorativa. Por último, colocamos las decoraciones.

¡Comparte!

Me gusta:

Me gusta Cargando...