Tarta de Manzana Clásica
Raciones Tiempo de preparación
10-12porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
10-12porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 1 hora
Ingredientes
Instrucciones
  1. Colocamos la masa quebrada sobre un molde desmontable de 20 cm. Recortamos el excedente de los bordes, pinchamos con un tenedor la base y refrigeramos.
  2. En un bol batimos las yemas con la harina de maíz y la mitad del azúcar. Calentamos la leche con la sal, mitad del azúcar y la vainilla. Cuando comience a hervir apartamos del fuego y echamos sobre las yemas sin dejar de remover. Devolvemos todo al cazo, y a fuego bajo, vamos removiendo hasta que la crema espese. Dejamos templar cubierta con papel film a piel para que no se forme costra.
  3. Echamos la crema pastelera en el molde, cubrimos la superficie con la manzana cortada y espolvoreamos un poco de azúcar moreno en la superficie, para que la manzana caramelice. Horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente.
Notas de la receta
  • Podéis encontrar una receta paso a paso para hecer masa quebrada aquí.
  • Se puede sustituir la masa quebrada por masa de hojaldre, aunque no subirá bien en la base, a no ser que que utilicemos un molde perforado.
  • Para conseguir una superficie brillante se puede pincelar con mermelada de albaricoque o cubrir con una cobertura brillante de gelatina.

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