Infusionamos 60 ml leche con un palo de canela y la piel de medio limón y media naranja. Calentamos a fuego medio hasta que hierva, apartamos del fuego, tapamos y dejamos templar.
Comenzamos a preparar la masa poniendo la harina de fuerza en un bol amplio junto con el prefermento a trozos. Añadimos la sal, miel, agua de azahar, ron, ralladura de limón, leche aromatizada (previamente colada), levadura y dos huevos.
Mezclamos durante hasta que la masa sea homogénea. Dejamos reposar 5 minutos cubriendo la masa con un paño.