Quiché de Alcachofas a la Montillana
Raciones Tiempo de preparación
6-8porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 10minutos
Raciones Tiempo de preparación
6-8porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 10minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Troceamos la chalota y el ajo finamente y lo sofreímos con un poco de aceite. Añadimos las alcachofas, previamente cocidas 5 minutos en agua con sal, y el jamón serrano a trocitos. Removemos, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol a fuego medio. Echamos la harina de maíz disuelta en un pelín de agua fría para espesar un poco la salsa y dejamos cocer un par de minutos más. Salpimentamos al gusto y dejamos templar.
  2. Estiramos la masa quebrada y cubrimos con ella el molde (en mi caso alargado, pero puede ser redondo también). Ajustamos la masa, cortamos con un cuchillo el excedente y repartimos las alcachofas por el interior. Batimos los huevos con la leche evaporada y un poco de sal y pimienta. Cubrimos el molde hasta al borde.
  3. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente. Cuando la superficie esté doradita y al moverlo se vea cuajado, sacamos del horno y dejamos enfriar 10-15 minutos antes de desmoldar.

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