Quiché Caprese con Espárragos
Raciones Tiempo de preparación
8-10raciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 10minutos
Raciones Tiempo de preparación
8-10raciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 10minutos
Instrucciones
  1. Cortamos la parte tierna del manojo de espárragos (haciéndolo con las manos es más fácil). Asamos los espárragos con un poco de sal y de aceite. Cuando estén un poco dorados los apartamos del fuego y los reservamos. Partimos los tomates cherry por la mitad (no es necesario asarlos).
  2. Extendemos la lámina de masa quebrada o de hojaldre en un molde redondo grande, pinchamos con un tenedor el fondo, colocamos un poco de papel sulfurizado encima y ponemos unos garbanzos secos para que al hornear la base no suba. Horneamos a 170ºC durante 15 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos y el papel sulfurizado.
  3. Batimos la leche evaporada con los huevos, la salsa pesto y un poco de sal y pimienta. Echamos encima de la base pre-horneada la mezcla, y por último, añadimos los espárragos asados, los tomates cherry y la mozarella en trocitos.
  4. Horneamos a 170ºC hasta que la quiché se cuaje bien y la superficie aparezca doradita (unos 30 minutos). Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos.

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