Mezclamos en un bol todos los ingredientes del azúcar de canela, removemos y reservamos.
En un bol batimos con el accesorio de pala (o a mano), la mantequilla ablandada con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos y a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos la harina tamizada a la mezcla anterior, removiendo continuamente y alternando con la nata fresca hasta acabar con ambas preparaciones.
Engrasamos un molde rectangular para plum cake de 23 cm y echamos 1/3 de la masa. A continuación echamos 1/3 de azúcar de canela. Después, otro tercio de masa, otro tercio de azúcar de canela, y por último, el resto de la masa y del azúcar.
Horneamos durante 50 min a 170 ºC, con calor arriba/abajo y ventilador. Es recomendable colocar la bandeja del horno en una posición más baja de lo normal (para evitar que se queme). Cuando al pinchar con un palillo, salga limpio, lo sacamos y lo dejamos templar 15 min antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
Notas de la receta
Es un bizcocho muy jugoso qe se conserva a temperatura ambiente, cubierta por papel film, durante 2 o 3 días.
Es ideal para tomar en el desayuno o la merienda acompañado por café o té.