Para rellenar el panettone salado tenemos que cortarlo en varias capas horizontales, e ir alternando los ingredientes salados en la siguiente disposición: galantina de cerdo, rúcula y canónigos, salmón ahumado, mozzarella, huevos de codorniz y asado de pavo con ciruelas. Envolvemos todo el panettone relleno en papel film y guardamos en el frigorifico hasta el momento de servir. Se puede acompañar con un poco de mahonesa o con una salsa ligera de yogurt y mostaza.