Marquesas Aromatizadas
Dulce típico de la repostería navideña española elaborado a base de almendras, huevo, azúcar y ralladura de limón. Fue creado en 1929 en una confitería de Sonseca (Toledo) y rápidamente se extendió por su textura y sabor inigualables. Aunque esta receta conserva su carácter tradicional, contiene otros aromas más novedosos que le aportan un toque moderno.
Raciones Tiempo de preparación
12personas 10minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12personas 10minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 30 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos hasta que esté bien homogéneo. Batimos los 5 huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco al bol. Por último, añadimos las ralladuras de naranja y limón, y las semillas de las 4 vainas de cardamomo previamente machacadas en un mortero o utilizando un rodillo.
  2. Repartimos la masa entre 12 cápsulas para cupcakes, precalentamos el horno a 230 ºC, metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180 ºC. Horneamos con calor arriba/abajo/ventilador durante 15 ó 20 minutos. Comprobamos si está hecho con un palillo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  3. Lavamos bien los Physalis y los secamos con papel absorbente. Espolvoreamos azúcar glas sobre las marquesas ya frías y colocamos en cada una un physalis de forma decorativa. Se conservan a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético. Para comer retitamos las hojas y el tallo del fruto.

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