Hombre de Jengibre
Raciones Tiempo de preparación
16porciones 20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 1hora
Raciones Tiempo de preparación
16porciones 20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30minutos 1hora
Ingredientes
Para las galletas de jengibre:
Para la glasa:
Instrucciones
  1. Para hacer la masa de las galletas batimos con el accesorio de pala la mantequilla en punto pomada con el azúcar moreno hasta que la mezcla sea cremosa. Añadimos la melaza y el huevo. Seguimos batiendo hasta integrarlo todo.
  2. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el bicarbonato y las especias. Cuando todo esté integrado, sacamos la masa del bol, y la amasamos ligeramente en la encimera para compactarla. Cubrimos con papel film y la dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.
  3. Estiramos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado con ayuda de un rodillo, hasta que tenga un espesor de unos 5 mm. Cortamos los hombres de jengibre y retiramos la masa sobrante que podremos reutilizar hasta acabar con toda ella.
  4. Horneamos a 170ºC con calor arriba/abajo/ventilador, durante 8-10 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías, antes de decorarlas.
  5. Para preparar la glasa mezclamos el agua fría con la albúmina. Removemos y dejamos que poco a poco se disuelva toda ella y no haya ningún grumo (tardará unos 20 minutos aproximadamente). Añadimos el azúcar glas tamizada, removemos, y mezclamos con unas varillas a velocidad baja durante 5 minutos. Dejamos reposar y damos de vez en cuando un golpe seco al recipiente para que las burbujas de aire que pueda contener se vayan perdiendo.
  6. Coloreamos parte de la glasa en los tonos elegidos (rosa y verde, en mi caso), e introducimos la glasa en tres mangas pasteleras con boquillas nº2 (verde y rosa) y nº3 (blanco). Decoramos las galletas con dibujos sencillos.

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