En un bol echamos la harina tamizada, la mantequilla fría a láminas, la ralladura de naranja, el vino blanco, el zumo de naranja y el azúcar. Amasamos con el gancho hasta que se forme una masa homogénea. Pasamos la masa a la encimera y amasamos un poco hasta formar una torta plana. Envolvemos en papel film y refrigeramos, al menos, una hora.