Hojaldrinas
Dulce típico navideño en Andalucía. Es similar al polvorón y al mantecado, aunque con textura hojaldrada. Sus ingredientes son harina de trigo, manteca de cerdo, azúcar, zumo de naranja y vino. En esa receta se ha sustituido la manteca de cerdo por mantequilla.
Raciones Tiempo de preparación
26porciones 20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25minutos 25minutos
Raciones Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25minutos 25minutos
Instrucciones
  1. En un bol echamos la harina tamizada, la mantequilla fría a láminas, la ralladura de naranja, el vino blanco, el zumo de naranja y el azúcar. Amasamos con el gancho hasta que se forme una masa homogénea. Pasamos la masa a la encimera y amasamos un poco hasta formar una torta plana. Envolvemos en papel film y refrigeramos, al menos, una hora.
  2. Tras este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre un trozo de papel sulfurizado. Formamos un rectángulo y doblamos en dos partes, volvemos a estirar y doblamos de nuevo. Repetimos la operación para conseguir el hojaldrado y aplanamos hasta conseguir un grosor de 1 cm aproximadamente. Utilizamos una regla y un cuchillo afilado para cortar la masa en cuadrados o rectángulos.
  3. Pasamos los cuadrados a una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos a 170 ºC durante 25 minutos aproximadamente. Es conveniente abrir una hojaldrina para ver si está bien hecha antes de sacarlas del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla y por último, las cubrimos con azúcar glas.
Notas de la receta
  • Se pueden conservar bastantes días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
  • Se ha sustituido la manteca de cerdo (tradicional en esta receta) por mantequilla.

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