Helado de Vainilla y Cookies
Raciones Tiempo de preparación
8porciones 5minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 24horas
Raciones Tiempo de preparación
8porciones 5minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 24horas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Calentamos en un cazo a fuego medio la leche con la nata, el azúcar y la vainilla en pasta. Batimos bien las 3 yemas y reservamos. Cuando la leche comience a hervir, apartamos del fuego.
  2. Echamos un poco de la mezcla caliente en las yemas, removemos y volcamos de nuevo al cazo. Calentamos 2 ó 3 minutos más hasta que la crema espese un poco y al mojar una cuchara podamos hacer un surco en ella que quede limpio.
  3. Enfriamos la crema rápidamente metiendo el cazo en un bol amplio con hielo y agua. Removemos de vez en cuando hasta que se enfrie. Colamos la mezcla sobre un recipiente (para eliminar cualquier resto sólido de huevo) y tapamos herméticamente. Metemos en el frigorífico hasta que esté bien frío (al menos 4 horas).
  4. Mantecamos el helado en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante (aproximadamente 40 minutos), y cuando falten varios minutos para terminar, troceamos 10 minicookies y las añadimos a la heladera. Guardamos el helado en un recipiente adecuado y decoramos con el resto de minicookies la superficie. Tapamos y metemos en el congelador al menos 8 horas para que se endurezca del todo.
Notas de la receta
  • El calentamiento de los ingredientes,  el cocinado de las yemas y el posterior enfriado rápido, es un medio de pasteurización para asegurar la salubridad del helado.
  • Las yemas actúan como emulsionante para asegurar que las grasas y el agua del helado no se separen.
  • El helado debe consumirse en una semana.

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