En un bol amplio mezclar ligeramente los ingredientes de la primera masa. Los líquidos (agua+leche) deben estar tibios para activar la fermentación. Dejar reposar 15 minutos tapado con papel film.
Añadir los ingredientes de la segunda masa, a excepción del azúcar perlado, y amasar hasta que esté todo integrado. Dejar reposar una hora aproximadamente tapado con papel film.
Añadir el azúcar perlado y amasar lo justo para integrarlo. Dejar reposar unos 15 minutos. Conectar la gofrera y añadir un par de cucharadas soperas en cada hueco. Tapar y dejar cocinar. Cada dos gofres tardan unos 5 minutos en prepararse.
Notas de la receta
Se pueden servir acompañados de mermelada, dulce de leche, chocolate, sirope de arce, nata montada, etc.
Si no vais a usar toda la masa a la vez, es mejor no añadir el azúcar perlado hasta justo antes de prepararlos.