Gachas
Postre rural típico andaluz del día de Todos los Santos (1 de Noviembre). Es una receta sencilla muy antigua que resurgió en la Guerra Civil ante la escasez de comida. Aunque son muchas las variaciones de esta receta tradicional, las gachas dulces se preparan básicamente con harina de trigo, aceite, azúcar y leche o agua. Se suelen condimentan con limón, anis, canela y pan frito.
Raciones Tiempo de preparación
6-8personas 10minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6-8personas 10minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 30 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. En una sartén con un par de dedos de aceite de oliva, freímos los trocitos de pan a fuego fuerte hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
  2. Ponemos 100 ml de aceite a calentar en otra sartén con la piel de limón para que desprenda todo su aroma y despues de un rato echamos el anís en grano y lo freimos un ratito hasta que sedore ligeramente. Hay que tener cuidado de no quemarlo. Apartamos del fuego y reservamos.
  3. Calentamos la leche con la mitad del azúcar, la pizca de sal y la rama de canela. Cuando esté tibia echamos dos o tres cucharones en un bol con la harina y el resto del azúcar. Removemos bien hasta que la harina se disuelva por completo y quede una pasta bien homogénea.
  4. Cuando el resto de la leche comience a hervir colamos encima el aceite reservado y añadimos la pasta de leche harina y azúcar. Bajamos el fuego y removemos continuamente para que no se pegue el fondo de la olla. Cuando las gachas espesen y comiencen a hervir de nuevo apartamos del fuego y las volcamos en una fuente honda o en cuencos individuales.
  5. Decoramos la superficie con un poco de azúcar y canela en polvo, y ponemos encima los tostones de pan frito. Se pueden tomar templadas o frías.

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