Cheesecake con Chantilly de Avellanas
Raciones Tiempo de preparación
10-12porciones 20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1hora 6horas
Raciones Tiempo de preparación
10-12porciones 20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1hora 6horas
Instrucciones
  1. Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel sulfurizado. Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. Echamos la mezcla en el molde, extendemos y aplastamos con el dorso de una cuchara hasta conseguir una superficie lisa. Reservamos en el frigorífico.
  2. En la batidora, con el accesorio de pala, mezclamos los dos quesos con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno (a velocidad media). Añadimos la nata y la harina. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Echamos sobre el molde y horneamos a 180 ºC durante 20 minutos y a 150 ºC durante 30-40 minutos más. Estará lista cuando los bordes estén firmes pero el centro de la tarta aún se mueva un poco (como un flan). Dejamos enfriar la tarta y la metemos en el frigorífico, al menos 6 horas.
  3. Para la chantilly, batimos la nata bien fría con una pizca de sal. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar glas, la pasta de avellanas y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado. Introducimos la chantilly en una manga pastelera con boquilla redonda y cubrimos la superficie. Rematamos la tarta con un poco de cacao puro en polvo.

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