Angel Food Cake de Naranja, Brandy y Vainilla
Raciones Tiempo de preparación
10porciones 15minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25minutos 1hora
Raciones Tiempo de preparación
10porciones 15minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25minutos 1hora
Ingredientes
Para el bizcocho angel food cake:
Para el merengue francés:
Instrucciones
Para el bizcocho:
  1. Ponemos en un bol las claras (¡¡sin ningún resto de yema o no montarán!!), el cremor tártaro, la pizca de sal y comenzamos a batir a velocidad baja  durante un minuto hasta que el cremor tártaro se disuelva por completo. El cremor tártaro se puede omitir.
  2. Aumentamos la velocidad para que las claras comiencen a montar. Cuando estén a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar blanco a cucharadas, poco a poco. Cuando todo el azúcar esté bien integrado, subimos la velocidad y montamos las claras un poco más, hasta que estén bien firmes.
  3. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el harina tamizada a cucharadas poco a poco, dejando un margen de tiempo entre una cucharada y otra para que la harina se integre bien. Por último, añadimos la ralladura de naranja, el brandy y la vainilla y mezclamos con la ayuda de una espátula. Echamos la masa en el molde, sin engrasar, con la espátula presionamos para que se reparta bien y alisamos la superficie,
  4. Horneamos a 160-170ºC durante 25 minutos aproximadamente. Cuando tenga una apariencia doradita por la superficie y aparezca seco y firme, pincharemos un palillo para ver si está hecho. Sacamos el molde del horno y lo colocamos boca abajo durante 1 hora. Después damos la vuelta el molde, le pasamos un cuchillo afilado por el borde y el tubo central, y lo desmoldamos con cuidado sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
Para el merengue:
  1. Comenzamos a batir las claras con una pizca de sal hasta que comiencen a espumar. Aumentamos la velocidad para que las claras comiencen a montar. Cuando estén a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar blanco a cucharadas, poco a poco. Cuando todo el azúcar esté bien integrado, subimos la velocidad y montamos las claras un poco más, hasta que estén bien firmes.
  2. Cubrimos la superficie del bizcocho con una capa de merengue uniforme. Introducimos el resto del merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta para hacer los arbolitos nevados.
Notas de la receta
  • El molde especial para Angel Food es un molde de aluminio con un tubo central y unas patitas en el borde que permiten que al enfriarse boca abajo circule bien en aire por la base. No se puede engrasar ya que la masa tiene que trepar por las paredes.
  • El cremor tártaro es un estabilizante de las claras que no puede ser sustituido por nada a la hora de preparar esta receta. Se puede encontrar en tiendas especializadas en repostería. No obstante se puede obviar su uso. Yo no lo he usado en esta receta y ha salido bien.
  • Este angel food cake de naranja, brandy y vainilla es una receta sin lactosa y sin grasas.

¡Comparte!

Me gusta:

Me gusta Cargando...