Aunque llevaba bastante tiempo sin publicar ninguna nueva receta de bizcocho ángel, no he parado de probar nuevos sabores ya que en casa nos encanta. Hoy he preparado un Angel Food Cake de Limón y Cerezas que hará las delicias de todo el que lo pruebe.
Según mi padre me dijo: «Cada vez que traes algo tan rico,…. traes muy poco». Pero el molde da para lo que da,…. 8 porciones, y a pesar de ello siempre nos quedamos con ganas de más. En esta ocasión he añadido un poco de colorante alimentario para acentuar los colores, ya que la parte de limón queda totalmente blanca.
Bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó a finales del siglo XIX. Se le llama comida de ángeles por su ligereza ya que carece de grasa. El bizcocho se cuece en un molde alto con un tubo central. la masa crece trepando por las paredes y una vez horneado se deja enfriar boca abajo.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8 porciones | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 30 minutos | 1 hora |
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Bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó a finales del siglo XIX. Se le llama comida de ángeles por su ligereza ya que carece de grasa. El bizcocho se cuece en un molde alto con un tubo central. la masa crece trepando por las paredes y una vez horneado se deja enfriar boca abajo.
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Ingredientes
- 6 Claras de huevo M (pasteurizadas o frescas)
- 200 g azúcar blanco
- 1 pizca sal
- 2/3 tsp cremor tártaro (1tsp = 1 cta café = 5 ml)
- 70 g harina de trigo
- 1/2 limón (ralladura)
- 1 tbs cereza en pasta (1 tbs = 1 cda sopera = 15 ml)
- 1 cda azúcar glas
Raciones: porciones
Instrucciones
- Ponemos en un bol las claras (¡¡sin ningún resto de yema o no montarán!!), el cremor tártaro, la pizca de sal y comenzamos a batir a velocidad baja durante un minuto hasta que el cremor tártaro se disuelva por completo. Aumentamos la velocidad para que las claras comiencen a montar. Cuando estén a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar a cucharadas poco a poco. Cuando todo el azúcar esté bien integrado, subimos la velocidad y montamos las claras un poco más, hasta que estén bien firmes.
- Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el harina tamizada a cucharadas poco a poco, dejando un margen de tiempo entre una cucharada y otra para que la harina se integre bien. Por último, separamos la masa en dos partes y en una de ella añadimos la cereza en pasta y un poco de colorante rosa. Mezclamos con la ayuda de una espátula.
- En la otra echamos la ralladura de limón y un poco de colorante amarillo.Echamos la masa en el molde intercalando cucharadas de los dos sabores y con la espátula presionamos para que se reparta bien y alisamos la superficie,
- Horneamos a 170ºC con calor arriba/abajo/ventilador durante 25-30 minutos aproximadamente. Cuando tenga una apariencia doradita por la superficie y aparezca seco y firme, pincharemos un palillo para ver si está hecho. Sacamos el molde del horno y lo colocamos boca abajo durante 1 hora. Después damos la vuelta al molde, le pasamos un cuchillo afilado por el borde y el tubo central, y lo desmoldamos con cuidado sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
- Decoramos la superficie con un poco de azúcar glas y unas cerezas y hojas de menta glaseadas. Para ello, pincelamos la superficie con un poco de clara de huevo y rebozamos en azúcar blanco.
Notas de la receta
- El molde especial para Angel Food es un molde de aluminio con un tubo central y unas patitas en el borde que permiten que al enfriarse boca abajo circule bien en aire por la base. No se puede engrasar ya que la masa tiene que trepar por las paredes.
- El cremor tártaro es un estabilizante de las claras que no puede ser sustituido por nada a la hora de preparar esta receta. Se puede encontrar en tiendas especializadas en repostería.
- Para este molde hay que añadir 2/3 Tsp de cremor tártaro, ó 1 Tsp escasa, ó 1/2 Tsp + 1/4 Tsp
- Este angel food cake de limón y cerezas es una receta sin lactosa y sin grasas saturadas.
- Esta es una receta SIN lactosa y SIN grasas saturadas.
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Funciona gracias aWP Ultimate Recipe
Proximamente ¡El Tutorial!
Besos.
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