Cupcakes Blue Velvet con doble frosting y un Tulipán pintado sobre fondant

Con retraso, pero aquí estoy. Ayer fue imposible buscar un hueco para escribir este post. Me pasé todo el día preparando flores para el próximo taller que voy a impartir. Os las enseñaré en breve. Y además hice un segundo intento de pintura sobre fondant. ¡¡La cosa fue mejor!! Os lo enseño.

Creo que se nota la diferencia El secreto es utilizar muy poca pintura y no dar muchas pinceladas en la misma zona

¡¡He vuelto a hacer CUPCAKES!!

Aunque no lo creáis llevaba casi 3 meses sin preparar ninguno, y eso tenía que acabar,….¡ya!
Así que me puse a pensar en alguna nueva receta para hacer y recordé unos Blue Velvet que hizo Alma Obregón y que me parecieron espectaculares. Podéis verlos aquí.

Pero con algunos cambios, claro. Lo primero, porque no tenía cacao blanco en polvo (en Córdoba es imposible de encontrar), y lo segundo porque me apetecía hacerles un frosting diferente.

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CUPCAKES BLUE VELVET CON DOBLE FROSTING  (12 cupcakes)

Para el bizcocho Blue Velvet:

• 60 ml aceite oliva suave o girasol
• 160 g azúcar
• 1 huevo M
• 3 Tbs chocolate blanco rallado
• 150 g harina
• 125 ml leche
• 1 Tsp vinagre blanco
• 1/2 Tsp bicarbonato
• 1 Tsp vainilla en pasta
• Colorante en pasta azul

Para preparar la buttermilk, mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos pasar 10 minutos hasta que se corte. Mientras tanto, ponemos en un bol el aceite con el azúcar y mezclamos bien, añadimos el huevo y la vainilla sin dejar de batir. Echamos el chocolate blanco rallado y la mitad de la harina tamizada mezclando con cuidado. Añadimos la buttermilk y el resto de la harina. En un bol pequeño, ponemos el vinagre, y le añadimos el bicarbonato. Removemos, y mientras aún burbujee, lo vertemos sobre la mezcla anterior. Lo mezclamos un poco y añadimos el colorante en pasta azul.

Para el frosting de queso Filadelfia:

• 200 g queso crema tipo Filadelfia
• 100 g azúcar glasé
• Colorante azul

Batimos el queso crema con el azúcar glasé varios minutos, hasta que quede bien integrado. Añadimos un poco de colorante en pasta y mezclamos hasta que el color sea uniforme. Reservamos en el frío hasta su utilización.

Para el ganache de chocolate blanco:

• 150 g chocolate blanco especial postres
• 100 ml nata líquida para montar

Calentamos la nata líquida en un cazo y cuando comience a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que quede bien integrado, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico varias horas (si tenemos compartimento de 0º C, allí mejor). Cuando esté muy frío, lo ponemos en un bol dentro de otro más grande con cubitos de hielo, y lo batimos a velocidad alta durante varios minutos hasta que aumente un poco de volumen y quede más cremoso.

Para decorar:

Con ayuda de una espátula cubrimos la base de cada Cupcake con el frosting de queso. Ponemos el ganache ya montado en una manga pastelera con boquilla 2D, y hacemos unas estrellas encima.

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Cupcakes Blue Velvet con doble frosting

¡El color,… un poco rarito!