Estoy enamorada de la crema pastelera. La he preparado de vainilla, naranja, pistacho, y ahora, también de limón. Y seguro que se me ocurren mucho más sabores. Hoy he preparado unas Tartaletas de Limón y Frambuesa. Duraron un periquete y el contraste de la crema dulce y las frambuesas ácidas y jugosas, ha sido todo un acierto.
Además os voy a enseñar una tarta que he preparado para el cumpleaños de la hija de mi amiga Marta. Una niña preciosa que está loca con los Skylanders. ¿Y qué son los Skylanders? Yo me pregunté lo mismo.
TARTALETAS DE LIMÓN Y FRAMBUESA
Para 4 tartaletas:
- 1 lámina de masa quebrada
- 250 ml leche
- 1 limón
- 3 yemas de huevo L
- 70 g azúcar
- 15 g harina de maíz
- 64 frambuesas (16 para cada tartaleta)
1. Cortamos un disco de masa quebrada para cubrir cada tartaleta, pinchamos con un tenedor el fondo y cubrimos con un poco de papel de horno y unos garbanzos secos para que la masa no suba.
2. Horneamos durante 10 minutos a 180º C, sacamos las tartaletas del horno, quitamos los garbanzos y el papel de horno, y continuamos horneando 10 minutos más hasta que la superficie esté doradita.
3. Comenzamos a preparar la crema pastelera de limón. En un bol ponemos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de medio limón. Batimos enérgicamente y añadimos la harina de maíz. Reservamos.
4. En un cazo calentamos la leche con la cáscara de medio limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego, retiramos la cáscara y añadimos un cucharón de leche a las yemas. Removemos rápidamente y pasamos todo el contenido de nuevo al cazo con el resto de la leche.
5. Ponemos de nuevo a calentar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese (tardará 2 o 3 minutos).
6. Repartimos la crema entre las tartaletas y decoramos la superficie con las frambuesas. Dejamos templar y después las guardamos en el frigorífico.
Notas:
- Se puede sustituir la crema pastelera de limón por Lemon Curd. Podéis ver la receta aquí.
- La masa quebrada puede ser comprada o casera. Es muy fácil de preparar, podeís encontrar la receta aquí.
Nos vemos pronto. Un saludo.
