¿Qué podemos hacer con el Lemon curd que preparé ayer? ¡¡Una Tarta de queso con Lemon curd!! ¡¡Facilísima, sin horno y deliciosa!! He utilizado como inspiración la receta de la Tarta de queso Petit Suisse. ¿Aún no la conocéis? Os dejo el enlace aquí. Con esta receta participo en el CONCURSO PRIMER CUMPLEBLOG promovido por el blog Manzana&Canela.

¿Qué aún no conocéis a Montes? No sabéis lo que os estáis perdiendo. ¡¡Muchas felicidades por tu primer año con el blog compi!!

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TARTA DE QUESO CON LEMON CURD

Para la base de galletas:

  • 120 g galletas tipo Digestive
  • 1 Tbs azúcar
  • 50 g mantequilla sin sal

Derretir la mantequilla al microondas y añadir las galletas trituradas y el azúcar. Forrar de papel sulfurizado un molde redondo desmontable de 18 o 20 cm de diámetro. Echar en la base la mezcla anterior y aplastar y extender con el dorso de una cuchara hasta que quede bien lisa. Meter en el frigorífico un rato.

Para la tarta de queso:

  • 250 g queso Mascarpone
  • 200 g queso tipo Filadelfia
  • 100 g azúcar glasé
  • 5 hojas de gelatina
  • 3 Tbs leche
  • 1 Tbs Lemon curd
  • 100 ml nata líquida para montar

Ponemos las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos. Pasado este tiempo calentamos la leche hasta que hierva, la apartamos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos bien hasta que esté todo disuelto. Mientras se enfría, montamos la nata bien fría en un bol dentro de otro con hielo (para facilitar el proceso) y reservamos.
Batimos los quesos con el azúcar. Añadimos la mezcla de la gelatina y leche cuando esté tibia, el Lemon curd y seguimos batiendo. Añadimos la nata montada y con ayuda de una espátula vamos integrándola a la masa, con suavidad. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y la alisamos bien con ayuda de una espátula. La dejamos cuajar y enfriar en el frigorífico. Después de 6 horas la desmoldamos y decoramos.

Para decorar:

  • Lemon curd (ver receta aquí)
  • Un limón de fondant
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Espero que os haya gustado la recetita. Nos vemos pronto.
Un saludo.

5 comments on “Tarta de queso con Lemon curd (sin horno)”

  1. Lo mismo que Mara, no conocía tu blog y te he descubierto por Manzana&Canela, por lo que comienzo a seguirte. Además veo que trabajas el fondant como yo, y haces cosas muy bonitas. En cuanto a la receta, lo primero que destacaría es el hecho de realizarla sin horno! A veces hay que darle un respiro… por lo demás, me encanta el limón 😀 Un beso y suerte

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