Aunque el año acaba de empezar y anoche comimos de lo lindo, no me he podido resistir a preparar un postre con medio panettone que me sobró de la segunda hornada que preparé. Ya dejaremos la dieta para después de Reyes. La receta de hoy es un Pudin de Panettone que lleva una mezcla de frutos secos garrapiñados de lo más original: pipas de calabaza, piñones y pistachos.
Por cierto,…..¡¡Feliz año nuevo!! Espero que este nuevo año que empieza nos traiga muchos más momento felices que el anterior. Y no se me ocurre mejor forma de iniciarlo que horneando algo dulce.
Esta sencilla receta es ideal para tomarse como postre o merienda. El sabor del panettone se entensifica con la cremosidad de la nata y el aroma de la vainilla. Es absolutamente irresistible.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8 personas | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45 minutos | 30 minutos |
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El pudin o budin es un postre típico de la cocina inglesa y estadounidense que tiene como ingredientes fundamentales una masa (pan, bizcocho, sémola,..), leche, huevos y alguna fruta. Este pudin utiliza como masa un panettone de frutas confitadas y entre otros ingredientes lleva frutos secos garrapiñados.
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- 1/2 panettone (con frutas o chocolate)
- 250 ml nata líquida para montar
- 250 ml leche entera
- 75 g azúcar moreno
- 3 huevos L
- 1 tsp vainilla en pasta o extracto de vainilla (1 tsp = 1 cta café = 5 ml)
- 50 g frutos secos garrapiñados (pipas de calabaza, piñones y pistachos)
- Cortamos el panettone en rebanadas y las colocamos en un molde redondo apto para horno cubriendo todos los huecos. Apilamos capas de pan dulce hasta llegar al borde del recipiente. Echamos un puñado de frutos secos garrapiñados entre los huecos del molde.
- Batimos la leche, nata y huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una crema homogénea. Vertemos sobre el molde con cuidado de que todo el panettone quede bien empapado con la mezcla y dejamos reposar un rato antes de hornear. Por último, ponemos el resto de los frutos secos en la superficie.
- Horneamos a 170 ºC con calor arriba/abajo durante unos 45 minutos hasta que el pudin esté firme y al moverlo tenga la consistencia de un flan. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos cubierto de papel film en el frigorífico hasta su consumo.
En breve volveré con una receta imprescindible para el día de Reyes, el roscón.
Un abrazo.
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