Ya que vamos a tomar como entrante para Nochevieja unos profiteroles salados, ….. ¿por qué no hacerlos de varios sabores? Este año he preparado unos Profiteroles Salados con 3 rellenos diferentes, aunque las posibilidades son casi infinitas, éstos son un éxito garantizado.
Estas son mis propuestas:
- Profiteroles con Foie y Huevos de Codorniz
- Profiteroles con Huevo hilado, crema de Roquefort y Jamón.
- Profiteroles con Salmón y mousse de Aguacate
Se trata de tres recetas muy fáciles de hacer, que además se pueden tener prácticamente listas con antelación. De esta forma ahorramos tiempo a la hora de preparar el resto de los platos de esta cena tan especial. Los profiteroles, la crema de Roquefort y la mousse de aguacate se pueden preparar el día anterior. La receta para preparar los 42 profiteroles con el paso a paso detallado es ésta: Profiteroles.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 42 porciones | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 10 minutos | 5 minutos |
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Bolas de masa hueca elaboradas con pasta choux que pueden ser rellenadas con diversos ingredientes dulces y salados. Originarios de Francia. Esta receta de profiteroles incluye tres tipos de rellenos salados.
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- 42 profiteroles (preparados con anterioridad)
- 150 g foie fresco
- 14 huevos de codorniz
- Aceite de oliva (para freir los huevos)
- sal y pimienta
- 120 g jamón york
- 100 g huevo hilado
- 50 g queso Roquefort
- 150 g queso crema
- 50 ml nata líquida para cocinar
- sal y pimienta
- 150 g salón ahumado
- 1 aguacate maduro
- 100 g queso crema
- 1/2 limón pequeño (zumo)
- sal, pimienta y eneldo
- Preparamos la crema de Roquefort batiendo el queso crema con el roquefort y añadiendo nata líquida hasta que la crema tenga una consistencia firme pero suave. Salpimentamos y guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta su uso.
- Preparamos la mousse de aguacate batiendo un aguacate maduro con un poco de queso crema y un chorrito de medio limón. Cuando la crema sea homogénea salpimentamos y añadimos un poco de eneldo. Guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta su uso.
- Cortamos las lonchas de jamón york en cuadrados y el salmón en tiras que enrollaremos. Freímos los huevos de codorniz y los reservamos. Cortamos el foie fresco en lonchas de 1 cm de espesor y en una sartén bien caliente, los doramos vuelta y vuelta a fuego fuerte.
- Cortamos los profiteroles por la mitad y comenzamos con el montaje. En 14 de ellos colocamos un huevo frito y un trozo de foie caliente. Salpimentamos y cubrimos. En otros 14 ponemos un poco de crema de Roquefort, un par de trozos de jamón york, un poco de huevo hilado y cubrimos. En los restantes ponemos un poco de mousse de aguacate y un rollito de salmón ahumado.
Os deseo una noche muy feliz. Y no os olvidéis de las uvas, que dicen que traen buena suerte
¡¡Feliz entrada de año!!
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