Pavlova con Mascarpone y Fresas

No he podido resistirme. Estaba tan buenísima que he tenido que repetir Pavlova, pero esta vez he preparado una Pavlova con Mascarpone y Fresas. 

Mi merengue con almendra molida le da un toque delicioso y casi no sabe a merengue por lo que a todos los que no sean muy aficionados a él, seguro que también les gusta. Para rellenarla he preparado una chantilly de Mascarpone y unas fresas. Espero que os guste.

Pavlova con Mascarpone y Fresas

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Tarta a base de merengue denominado así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Las capas de merengue hornado se alternan con nata montada y frutas. El pastel queda crujiente por fuera y muy cremoso por dentro. En esta ocasión he añadido a la chantilly, mascarpone que le aporta más cremosidad y como fruta, las fresas.

• PlatoPostre
• CocinaNeozelandesa

Raciones	Tiempo de preparación
6 porciones	30 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
90 minutos	1 hora

Raciones Tiempo de preparación 6 porciones 30 minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 90 minutos 1 hora

Pavlova con Mascarpone y Fresas Imprimir receta Tarta a base de merengue denominado así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Las capas de merengue hornado se alternan con nata montada y frutas. El pastel queda crujiente por fuera y muy cremoso por dentro. En esta ocasión he añadido a la chantilly, mascarpone que le aporta más cremosidad y como fruta, las fresas. PlatoPostre CocinaNeozelandesa Raciones Tiempo de preparación 6 porciones 30 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 90 minutos 1 hora Raciones Tiempo de preparación 6 porciones 30 minutos Tiempo de cocción Tiempo de reposo 90 minutos 1 hora

Ingredientes

• 6 Claras de huevo M
• 250 g azúcar blanco
• 1 pizca sal
• 4 tbs almendra molida (1 tbs = 1 cda sopera = 15 ml )
• 250 ml nata líquida para montar (muy fría)
• 250 g queso mascarpone
• 6 tbs azúcar glas (tamizado)
• 500 g fresas

Raciones: porciones

Instrucciones

1. Para la capas de merengue, montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el azúcar blanco poco a poco hasta que el merengue esté bien firme. Echamos la harina de almendra (unos 30 g) sobre las claras y mezclamos a velocidad baja para que el merengue no baje.
2. Sobre un papel de horno dibujamos 3 círculos de 18 cm de diámetro y repartimos el merengue. Alisamos con una espátula hasta que el merengue quede más plano y redondeado por los bordes. Horneamos a 140ºC con calor arriba/abajo durante 90 minutos. Después dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos enfriar sin sacar la bandeja.
3. Para el chantilly de Mascarpone, montamos la nata bien fría con la mitad del azúcar glas y añadimos el mascarpone batido con el resto del azúcar glas. Hay que tener cuidado de no sobrebatir la nata para que no se corte y añadir el mascarpone en el último minuto de batido. Troceamos las fresas y montamos la tarta alternando capas de merengue, chantilly de Mascarpone y fresas.

   

Notas de la receta

• Debe conservarse en el frigorífico hasta su consumo.
• La Pavlova tradicional suele llevar frutas frescas (frutos rojos, fresas, mango, melocotón,....), aunque también se le pueden añadir trocitos de chocolate. Por ejemplo, Pavlova con Snickers.
• Si preparamos esta tarta con antelación a su consumo (de 12 a 24 horas)

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 Aún tengo pendiente otra tarta de comunión para el próximo fin de semana. Os la enseñaré.

¡Feliz domingo!