A partir de hoy nos ponemos manos a la obra con la cena de Nochevieja, empezando por el postre. He preparado una receta muy sencilla y rápida de hacer que seguro que gustará a todos vuestros invitados, y que además, es una receta sin glúten y sin lactosa. Se trata de unas Marquesas Aromatizadas que van decoradas con este estupendo fruto de origen peruano, el Physalis.
El physalis es un fruto pequeño, aromático y medicinal, de color anaranjado y originario de las regiones subtropicales de América del Sur. Tiene unas cualidades nutricionales excelentes, ya que reduce el colesterol, fortalece el sistema inmunitario, es una fuente importante de fibra y de vitamina C, y además es rico en minerales y proteínas. En la cocina se utiliza sobre todo en repostería, con chocolate, en mermeladas, helados y dulces.
Mis marquesas van aromatizadas con naranja, limón y semillas de cardamomo. Esta combinación junto al sabor de la almendra molida me resulta exquisita. El physalis con su toque ácido y dulce le aporta frescor y lo hace aún más interesante. Y en cuanto a su sabor, ….yo diría que es una combinación entre naranja, frambuesa y caqui.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 12 personas | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 20 minutos | 30 minutos |
|
|
|
|
Dulce típico de la repostería navideña española elaborado a base de almendras, huevo, azúcar y ralladura de limón. Fue creado en 1929 en una confitería de Sonseca (Toledo) y rápidamente se extendió por su textura y sabor inigualables. Aunque esta receta conserva su carácter tradicional, contiene otros aromas más novedosos que le aportan un toque moderno.
|
- 250 g almendras molidas
- 250 g azúcar glas
- 5 huevos L
- 1/2 limón (ralladura)
- 1/2 naranja (ralladura)
- 4 vainas de cardamomo (las semillas del interior)
- 12 physalis
- 2 Tbs azúcar glas (1 Tbs = 1 cda sopera = 15 ml)
- En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos hasta que esté bien homogéneo. Batimos los 5 huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco al bol. Por último, añadimos las ralladuras de naranja y limón, y las semillas de las 4 vainas de cardamomo previamente machacadas en un mortero o utilizando un rodillo.
- Repartimos la masa entre 12 cápsulas para cupcakes, precalentamos el horno a 230 ºC, metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180 ºC. Horneamos con calor arriba/abajo/ventilador durante 15 ó 20 minutos. Comprobamos si está hecho con un palillo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Lavamos bien los Physalis y los secamos con papel absorbente. Espolvoreamos azúcar glas sobre las marquesas ya frías y colocamos en cada una un physalis de forma decorativa. Se conservan a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético. Para comer retitamos las hojas y el tallo del fruto.
Espero que os haya gustado mi sorprendente combinación y que os lancéis a probarla.
Yo me pongo ahora a preparar la siguiente receta, …unos entrantes salados para el 31 que están de vicio. Nos vemos prontísimo con ella.
Un abrazo enorme.
Para comentar debe estar registrado.