He vuelto!! Después de unos meses muy, muy duros y con la satisfacción de haberlo logrado, vuelvo con ganas de seguir compartiendo recetas y otras experiencias en el blog. Muchas gracias a todos los que siempre habéis confiado en mi, familia, amigos y compañeros de trabajo. Ni yo misma me lo creo aún!! Gracias!! Para comenzar he preparado un delicioso Helado de Vainilla y Cookies.
Para hacer helado no hace falta complicarse mucho la vida. Es cierto, que una heladera ayuda bastante a la hora de preparar helados pero no es imprescindible. Además, los deliciosos polos son otra opción muy refrescante. Hay multitud de moldes muy bonitos que los hacen más atractivos y que a los peques les encantan.
Cuando era pequeña no me gustaba el helado de vainilla, lo notaba bastante insípido y sin gracia. Ahora que los preparo yo misma he cambiado de idea. Adoro la vainilla!! Siempre que sea vainilla de verdad, claro! Empecé usando la vaina de vainilla hasta que descubrí la maravillosa vainilla en pasta de Madagascar. Mucho más práctica y fácil de usar. Yo utilizo ésta que suelo adquirir aquí.
Esta vainilla puede usarse además en cualquier otro tipo de preparación pastelera. Yo la utilizo en bizcochos, crema pastelera, buttercream, macarons, etc. La verdad es que casi no lo he probado. Lo han devorado mis hijos. La próxima vez haré el doble.
- 250 ml leche entera
- 250 ml nata líquida para montar
- 150 g azúcar blanco
- 1 tsp vainilla en pasta ( o las semillas de una vaina de vainilla)
- 3 yemas de huevo M
- 24 minicookies
- Calentamos en un cazo a fuego medio la leche con la nata, el azúcar y la vainilla en pasta. Batimos bien las 3 yemas y reservamos. Cuando la leche comience a hervir, apartamos del fuego.
- Echamos un poco de la mezcla caliente en las yemas, removemos y volcamos de nuevo al cazo. Calentamos 2 ó 3 minutos más hasta que la crema espese un poco y al mojar una cuchara podamos hacer un surco en ella que quede limpio.
- Enfriamos la crema rápidamente metiendo el cazo en un bol amplio con hielo y agua. Removemos de vez en cuando hasta que se enfrie. Colamos la mezcla sobre un recipiente (para eliminar cualquier resto sólido de huevo) y tapamos herméticamente. Metemos en el frigorífico hasta que esté bien frío (al menos 4 horas).
- Mantecamos el helado en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante (aproximadamente 40 minutos), y cuando falten varios minutos para terminar, troceamos 10 minicookies y las añadimos a la heladera. Guardamos el helado en un recipiente adecuado y decoramos con el resto de minicookies la superficie. Tapamos y metemos en el congelador al menos 8 horas para que se endurezca del todo.
- El calentamiento de los ingredientes, el cocinado de las yemas y el posterior enfriado rápido, es un medio de pasteurización para asegurar la salubridad del helado.
- Las yemas actúan como emulsionante para asegurar que las grasas y el agua del helado no se separen.
- El helado debe consumirse en una semana.
Ahora voy a descansar un ratito porque con los cuarenta y pico que están cayendo a estas horas lo más inteligente es echarse una siesta. Besos.
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