Es la primera vez que hago una tarta chorreante o drip cake (creo que suena mejor en inglés). Este tipo de tarta queda espectacular y se puede hacer con una gran variedad de sabores. He preparado una Drip Cake de Chocolate y Ferrero Rocher.
Es una tarta laboriosa, no os voy a engañar. La he preparado para el cumpleaños de mi hijo, y a petición suya, con mucho chocolate. Esta drip cake contiene los siguientes elementos:
- 3 bizcochos cuatro cuartos de vainilla de 15 cm de diámetro y 3 cm de grosor. La receta para prepararlos está aquí: Bizcocho cuatro cuartos.
- 100 ml de almíbar de vainilla.
- 600 g de buttercream de merengue suizo de Nutella.
- 200 ml de ganaché de chocolate negro.
- Ferrero Rocher, bombones variados y mIkados.
A continuación os enseñaré como prepararlo todo paso a paso. Espero que os guste.
Ingredientes
- 3 bizcochos de vainilla redondos de 15 x 3 cm (receta más arriba)
Almíbar de vainilla:
- 100 ml agua
- 100 g azúcar blanco
- 1 tsp vainilla en pasta (1 tsp = 1 cta postre = 5 ml)
Butercream de merengue suizo de Nutella:
- 3 claras de huevo
- 170 g azúcar blanco
- 1 pizca sal fina
- 250 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 150 g nutella
Ganaché de chocolate negro:
- 100 g chocolate negro especial postres (o chocolate con leche)
- 100 ml nata líquida para montar
Otros ingredientes:
Raciones: porciones
Instrucciones
- Preparamos los tres bizcochos cuatro cuartos de vainilla siguiendo la receta de más arriba. Preparamos el almíbar de vainilla calentando en un cazo el agua, el azúcar y la pizca de sal. Cuando comience a hervir lo apartamos del fuego después de un par de minutos, añadimos la vainilla y lo dejamos templar. Al sacar los bizcochos del horno, los pinchamos con un palillo y los remojamos en el almíbar templado. Cuando se hayan enfriado, los desmoldamos y los nivelamos utilizando una lira o un cuchillo de sierra.
- Preparamos el merengue suizo poniendo a calentar en un cazo las claras de huevo con el azúcar hasta que alcancen 55 ºC (nos ayudamos de un termómetro de azúcar para controlar la temperatura). Pasamos el contenido a un bol y comenzamos a batir con la varilla hasta que se monte el merengue suizo. Tardará un rato, ya que monta cuando el bol comience a estar templado. Cuando el merengue muestre un pico firme, está listo. A continuación añadimos poco a poco la mantequilla en punto pomada, batiendo a baja velocidad.
- Al principio parece que la crema se corta, pero si seguimos batiendo, se vuelve sedosa y lisa. Añadimos la crema de nutella y batimos un poco más hasta que se integre bien. Metemos la crema en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm de diámetro. Comenzamos a montar la tarta poniendo un bizcocho en la base. Después ponemos una capa de la buttercream de merengue suizo y dos Ferrero Rocher troceados. Continuamos con la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación. Una vez colocadas los tres bizcochos cubrimos la superficie con una capa fina de crema que actúe como capa sujeta-migas. Metemos la tarta en el frigorífico hasta que esté muy fría.
- Cubrimos la tarta con una capa gruesa de crema y alisamos con ayuda de una espátula. Volvemos a refrigerar la tarta. Preparamos el ganaché de chocolate negro calentando en un cazo la nata hasta que comience a hervir. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se integre bien y quede una crema lisa y brillante. Dejamos enfriar un poco y metemos el contenido en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Cubrimos la superficie de la tarta y dejamos que el ganaché chorree por los bordes. Refrigeramos de nuevo la tarta y decoramos con los bombones y mikados.
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Funciona gracias aWP Ultimate Recipe
Esta tarta está recomendada para los muy golosos, para los amantes del chocolate, para los adictos a los Ferrero Rocher y para todos aquell@s que no puedan resistirse a la imagen que anticipa su sabor. Bs.
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