Aunque aún queda un poquito para que empiece la Navidad yo ya he empezado a buscar recetas para estas fechas. La de hoy es un Bundt Cake Red Velvet decorado con unas hojas de acebo y unos frutos para ir creando ambiente. Aunque si sustituimos estas decoraciones por unos corazones rojo pasión tendremos un dulce perfecto para San Valentín.
En cualquier caso a mi me apetecía hacer un Red Velvet navideño y lo he hecho porque cualquier época del año es buena para degustar este bizcocho tan delicioso. ¿Y a qué sabe el Red Velvet? Pues a Red Velvet. Esta receta es propia y algo diferente a la receta clásica que suelo preparar, ya que lleva buttermilk (suero de leche o leche cortada). En cuanto a cuál me parece mejor, …..pues no sabría decir ya que las dos me gustan.
Ahora os dejo con la receta, que como podéis ver es imprimible y si os gusta podéis compartirla en las redes sociales. Además si queréis prepararla para más o menos comensales se incluye una opción que recalcula las cantidades de los ingredientes. Espero que os sea de utilidad.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8 personas | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45 minutos | 30 minutos |
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El Bundt cake es un pastel horneado en un molde tipo bundt, cuyo nombre fue registrado en 1950 por el fundador y fabricante de menaje de cocina de la Mineapolis Nordic Ware. La palabra bundt viene del alemán bund (comunidad o reunión de personas) y está inspirado en el Kugelhopf alemán. Esta receta propia recoge un clásico de la repostería americana, el Red Velvet (terciopelo rojo).
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- 250 ml buttermilk (250 ml leche entera + 1 Tsp zumo de limón)
- 200 ml aceite de oliva suave (o girasol)
- 250 g azúcar blanco
- 2 Tsp vainilla en pasta o extracto de vainilla (1 Tsp = 1 cta café = 5 ml)
- 3 huevos L
- 1 pizca sal
- 350 g harina de trigo (harina floja o de repostería)
- 3 Tbs cacao puro en polvo (1 Tbs = 1 cda sopera = 15 ml)
- 1 Tsp vinagre de vino blanco
- 1 Tsp bicarbonato sódico
- 2 Tsp colorante en pasta o gel rojo (ej. rojo navidad de Wilton)
- 100 ml fondant líquido (ej. fondant líquido de Funcakes)
- Preparamos el buttermilk. Echamos el zumo de limón en la leche a temperatura ambiente y dejamos reposar hasta que la leche tenga un aspecto cortado (10 ó 15 minutos).
- En un bol amplio batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Añadimos la sal y la vainilla, y removemos.
- Tamizamos la harina con el cacao. Añadimos la mezcla poco a poco a la masa removiendo e intercalándola con el buttermilk hasta que quede homogénea. Echamos el colorante rojo y removemos.
- Mezclamos en un cuenco el vinagre con el bicarbonato, removemos y añadimos a la masa mientras aún esté burbujeando.Removemos y echamos la masa sobre el molde bundt engrasado con aceite o mantequilla.
- Horneamos a 170 ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar 10 minutos, golpeamos un poco el molde contra la encimera para que se libere el bizcocho y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfrie por completo.
- Decoramos la superficie con un poco de fondant líquido y con unas hojas y frutos de fondant.
Nos vemos en unos días con novedades importantes.
Un saludo.
PD: He ganado el concurso de Recetas de cupcakes, cookies y tartas de Canal Cocina. ¡Y me voy a Madrid a hacer un curso de tartas con Alma obregón! ¡Qué felicidad!
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