Allá por el 7 de Junio, celebrando el cumpleaños de mi hija, preparé esta receta para acompañar las dos tartas, las dos quichés y la empanada de atún (por si acaso había poca comida). Vamos,……..¡¡qué estaba yo aburrida y ociosa!! Estos Minicupcakes de Pistacho con Ganaché de Chocolate Blanco son un bocadito ideal si eres un apasionad@ de los pistachos.
Y además como el olor inundará toda tu cocina, tendrás Eau de Pistacho por un buen rato. ¡Un dos por uno, ambientador y postre!
MINICUPCAKES DE PISTACHO CON GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO
Para 24 minicupcakes de pistacho:
- 60 ml aceite de oliva suave o girasol
- 115 g azúcar
- 2 huevos M
- 100 g harina
- 1 Tsp levadura química
- 60 ml leche
- 1 Tbs pistacho en pasta (yo uso la marca home chef)
- 48 pistachos pelados enteros
1. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, y añadimos los huevos uno a uno hasta que la mezcla esté esponjosa.
2. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco con movimientos envolventes, alternándola con la leche. Por último, echamos el pistacho en pasta y removemos.
3. Rellenamos las cápsulas de los minicupcakes sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad, ponemos en cada una 2 pistachos pelados y horneamos a 170-180 ºC durante 10 minutos aproximadamente.
4. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en la misma bandeja y después los pasamos a una rejilla de enfriamiento.
Para la ganaché de chocolate blanco:
- 150 g chocolate blanco especial postres
- 100 ml nata líquida para montar
- Un puñado de pistachos pelados
1. Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que quede bien integrado.
2. Dejamos templar y metemos en el frigorífico hasta que esté bien frío (varias horas o mejor aún, toda la noche).
3. Montamos el ganaché con unas varillas varios minutos, hasta que adquiera una consistencia cremosa. Hay que tener cuidado de no pasarse batiendo porque se puede cortar.
4. Decoramos los minicupcakes con una masnga pastelera con boquilla Wilton 1M y unos pistachos troceados.
Notas:
- 1 Tbs = 1 cucharada sopera (15 ml)
- 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
Nos vemos pronto. Un saludo.
