Cupcakes de Moras para Halloween

Después de los Cupcakes de calabaza y chocolate decorados con la serie Todo Brujas,  hoy toca ampliar las propuestas para el 31 de Octubre con nuevas ideas terroríficamente divertidas. ¡Os presento la serie Todo Monstruos! Unos Cupcakes de Moras para Halloween sangrientos y deliciosos.

 He preparado unos cupcakes de moras rellenos de compota de frutos rojos y cubiertos de cream cheese de moras. Y por encima un coulis de frutos rojos. Una receta muy divertida para niños.

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CUPCAKES DE MORAS CON COMPOTA DE FRUTOS ROJOS Y CREAM CHEESE DE MORAS

Para 12-15 cupcakes de moras:

• 100 ml aceite de oliva suave o girasol
• 150 g azúcar
• 3 huevos M
• 150 g harina
• 1 y 1/2 Tsp levadura química
• 60 ml leche
• 2 Tbs pasta de moras (yo usé Home Chef)

1. Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno.Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco intercalando un poco de leche cada vez.

2. Echamos la pasta de moras y removemos. Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos durante 18 minutos a 170ºC con calor arriba/abajo/ventilador.

3. Cuando esté listo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar los cupcakes 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla de enfriamiento.

Para la compota de frutos del bosque y coulis:

• 200 g  frutos del bosque frescos o congelados
• 100 g azúcar
• 1 Tsp zumo de limón

1. Calentamos en un cazo los tres ingredientes a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco (unos 10 minutos). Escurrimos la copota en un colador para recoger un poco del líquido (coulis).

2. Una vez fríos, descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con la compota. Tapamos cada hueco.

Para la cream cheese de moras:

• 200 g mantequilla sin sal (punto pomada)
• 400 g azúcar glas o icing sugar
• 1 Tbs leche
• 200 g queso crema tipo Philadelphia (muy frío)
• 1 Tbs pasta de moras

 1. En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glas tamizada y la leche. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol para que el azúcar glasé no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado.

2. Echamos la pasta de moras y batimos un poco más. Después se le añade el queso crema ¡¡superfrío!! (yo lo pongo en el cajón de 0º C del frigo un par de horas), y batimos durante 1 minutos más a velocidad baja. Hay que decorar con esta crema de forma inmediata o introducir en el frigorífico para que no pierda la consistencia.

3. He utilizado una manga pastelera con boquilla de estrella y he salpicado la superficie con unas gotas de coulis de frutos rojos a modo de sangre. Por último, he colocado encima los cuadros de monstruos.

Notas:

• La crema de queso se conserva bien varios días guardada en un recipiente hermético en el frigorífico.  Los cupcakes deben sacarse del frío una hora antes de su consumo para que recuperen la temperatura adecuada y la crema se ablande.
• 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
• 1 Tbs =1 cucharada sopera (15 ml)

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Espero que os guste la idea. Un monstruo-saludo.