Cupcakes de Fresas y Naranja con Buttercream de Leche condensada

Después de mucho tiempo sin preparar unos cupcakes, tenía que pensar en una receta novedosa y original. La inspiración me llegó cuando recordé mi postre favorito y se me ocurrió la idea de transformarlo en unos cupcakes. ¿Qué cuál es mi postre favorito? Un plato enorme de fresas bañadas en zumo de naranja y cubiertas de leche condensada.

Y a partir de ahora,…. en su versión mejorada, ……unos Cupcakes de Fresas y Naranja con Buttercream de Leche condensada.

¿Quién se apunta a probarlos?

CUPCAKES DE FRESAS Y NARANJA CON BUTTERCREAM DE LECHE CONDENSADA

Para 10-12 cupcakes:

• 100 ml aceite de oliva suave o girasol
• 100 g azúcar
• 2 huevos M
• Ralladura de media naranja
• 100 g harina
• 1 Tsp levadura química
• 125 g fresas troceadas

1. Ponemos en un bol el aceite con el azúcar. Batimos enérgicamente y añadimos los huevos uno a uno. Echamos la ralladura de naranja bien finita y removemos.

2. Tamizamos la harina con la levadura y se la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco con movimientos suaves y envolventes para que la masa no pierda aire. Añadimos las fresas bien troceadas y mezclamos.

3. Llenamos las cápsulas con cuidado de no sobrepasar los 2/3 de su capacidad y horneamos a 160-180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Antes de sacarlos del horno pinchamos uno con un palillo para ver si está bien hecho.

4. Dejamos enfriar en la misma bandeja de horneado durante 5 minutos y después los pasamos a una rejilla.

Para el almíbar de naranja:

• 60 ml zumo de naranja
• 60 g azúcar

Ponemos a calentar en un cazo el zumo de naranja y el azúcar. Removemos un poco al principio y no volvemos a tocar más el cazo para evitar que cristalice. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y dejamos templar. Pinchamos varias veces cada cupcake con un palillo y pintamos la superficie con el almíbar mientras aún estén calientes.

Para la Buttercream de Leche condensada:

• 200 g matequilla sin sal
• 200 g azúcar glas
• 1 Tbs leche
• 4 ó 5 Tbs leche condensada

Batimos la mantequilla en punto pomada con el azúcar glas tamizado y la leche.Primero un par de minutos a velocidad baja y después 3 ó 4 minutos más a velocidad alta. Cuando la mezcla blanquee y se vuelva cremosa, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo 2 minutos más.

Para la decoración:

• 250 g fresas

Cubrimos cada cupcake con buttercream con la ayuda de una espátula, dándole forma de cono. Troceamos las fresas para decorar el borde y reservamos unas cuantas para cortarlas en forma de corazón.

Notas:

• 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
• 1 Tbs = 1 cucharada sopera (15 ml)
• Podéis encontrar muchos consejos de elaboración de cupcakes en este enlace: Consejos útilles para Cupcakeadictos.

Se nota que me gustan las fresas, ¿verdad?

Nos vemos pronto. Un saludo.