Crêpes salados con Verduras asadas y Mozzarella

Después de bastante tiempo sin preparar ninguna receta salada, me he lanzado a hacer unos Crêpes salados con Verduras asadas y Mozzarella. Los crêpes se elaboran a partir de una masa ligera de origen francés que se prepara en sartén. Sus ingredientes fundamentales son leche, harina de trigo y  huevos.

Se pueden preparar crêpes salados o dulces, al añadir a los ingredientes anteriores sal ó azúcar.

Y en cuanto al relleno, …..¡¡Verduras asadas y Mozzarella!!

CRÊPES SALADOS CON VERDURAS ASADAS Y MOZZARELLA

Para 8 crêpes:

• 500 ml leche
• 2 huevos L
• 250 g harina de trigo de repostería
• 2 Tsp sal
• Pimienta, tomillo y orégano al gusto

1. Ponemos en un bol leche con los huevos y la sal, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo hasta que no quede ningún grumo. Añadimos pimienta, tomillo y orégano al gusto.

2. Cubrimos con papel film y dejamos reposar la masa, al menos 1 hora, en el frigorífico.

3. Utilizamos una sartén antiadherente engrasada con aceite de oliva suave para hacer los crêpes. Calentamos la sartén y añadimos un cucharón de masa, agitamos la sartén para que se reparta bien por toda la superficie y dejamos un par de minutos antes de darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Repetimos la operación con el resto de la masa hasta preparar los 8 crêpes.

Para el relleno:

• 2 tomates
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 calabacín mediano
• 2 mozzarella de búfala
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. Pelar y cortar los tomates y el calabacín en rodajas. Separar las puntas tiernas de los espárragos. Untar una plancha con aceite de oliva y asar las verduras varios minutos. Salpimentar.

2. Cortar la mozzarella en rodajas gruesas.

3. Colocar en cada crêpe una rodaja de tomate asado, 4 rodajas de calabacín, dos puntas de espárrago y una rodaja de mozzarella. Doblar y hornear a 180ºC durante 5 o 10 minutos hasta que la mozzarella se comience a derretir.

Nos vemos pronto. Y con novedades ……….

Un saludo.